受冠腐病 影响的麦田 ，导致种子变白和腐烂。小麦是全球种植的主要作物之一，损失惨重，可以通过预防措施减轻损失

20世纪后期以来，菌根真菌的作用农业环境中的植物生长和产量提高已越来越得到认可。世界各地的政策制定者、企业、农民和研究人员越来越意识到将食物带给每个人的过程的复杂性——这些过程远比传统农业的机械投入产出模型复杂得多，其中劳动力的投入和无机肥料作为结果产出产生稳定的产量。随着时间的推移，生态学作为一门科学的过程表明，当一个系统有许多支持它的元素时，它是最稳定的。就像一张桌子有四条腿而不是三条腿时会发生这种情况。菌根真菌已被证明是建立食品生产系统的基本支柱，该系统生产食品和经久不衰，真正保障世界餐桌的粮食安全。

然而，菌根真菌粉末协会的一个好处被忽视了，因为重点放在这些真菌上作为营养吸收增强剂或作为它们定殖的植物的延伸“根”。事实上，生物害虫防治是菌根真菌给农业环境带来的另一个主要好处。正如 2018 年发表的一篇评论所探讨的那样，除了它们提供的所有其他东西外，这些真菌还每周 7 天、每天 24 小时为作物提供保护功能。根据所审查的研究分析，菌根接种剂以四种基本方式影响植物的抗虫能力：

1) 通过增加养分吸收来改善植物的整体健康。

2) 与病原体竞争，通常完全胜过它们。

3)在植物中产生系统获得性抗性(SAR)。

4)在植物中产生诱导系统抗性(ISR)。

其中，科学家和研究人员最感兴趣的是最后两个，因为它们不仅是丛枝菌根的副产品（前两个是），而且是菌根真菌在植物根部定殖时表现出的直接害虫防治机制。SAR和ISR都是植物免疫系统发挥作用的基本方法：当病原体感染或攻击是局部的时通过SAR，增加抗体数量并积极靶向病原体，当感染广泛时通过ISR，通过诱导整个植物的防御机制普遍增加。菌根粉自然产生，例如有机化合物酸苯-S-甲基，通常在实验室制造并作为无机“杀真菌剂”出售，而它只是植物中这种免疫反应的激活剂。

从这个意义上说，菌根真菌作为疫苗作用于植物，刺激防御反应，当真正的害虫袭击时，这种反应仍然存在。这可确保植物在免疫系统方面始终处于最佳状态：在每年有多达 40% 的农作物因害虫而损失的世界中，这是一项非常宝贵的服务。

什么是菌根真菌

尽管这个想法可能看起来违反直觉，但事实是，健康植物的根系不会以根部结束。至少没有自己的根源。除了植物本身的根部之外，真菌网络不断扩展，并从土壤的最深处为植物生产食物和维持自身的任务带来所有必要的养分。这种真菌被称为菌根真菌，来自希腊语“mýkes”和“rhiza”；分别是“真菌”和“根”，这些菌根真菌和植物保持着可以追溯到数百万年前的共生关系。菌根真菌液体和植物之间的共生关系是在根部建立的。为了允许双向营养交换，这些菌根液体包裹并在某些情况下穿透植物根部的结构。菌根真菌利用它们的菌丝体来扩展与它们相互作用的植物的根部，使它们更容易从更远的距离获取养分、矿物质和水。作为交换，菌根植物将光合作用的糖分给真菌。

一些菌根真菌的例子是外生菌根（森林中可以找到许多蘑菇的真菌）、兰花菌根（帮助兰花和类似植物从空气中获取营养）和丛枝菌根。丛枝菌根是最普遍的类型，存在于所有植物科的 85% 以上和大多数作物物种中。

肥料3414试验，也叫作肥料效应试验，可以根据不同的农作物来制定相应的3414试验。总的来说，肥料3414试验是测土配方施肥最基本的数据基础，也是制作当地肥料效应曲线必不可少的基础项目。

1、什么是3414？3414叫做肥料效应试验，就是利用氮磷钾三大肥的不同配比来鉴定当地的土质条件下某种农作物对肥料的吸收效率。具体的操作就是通过将尿素、硫酸钾或者氯化钾以及过磷酸钙这三种肥料制定三个用量梯度，进行不同的配比、制定14个肥料用量处理，进行3414肥料效应试验。如果你在某块农田发现树立着很多小牌子，写着N0P2k1等字样的话，那就是当地的3414肥料效应试验点了。

2、3414肥料效应试验的目的。3414肥料效应的目的并不仅仅是为了试验，而是要得到当地的土质情况下，某种农作物对肥料的吸收率，以此来制定当地的肥料效应曲线，从而进行当地的测土配方施肥的配方制定工作，以达到指导农业生产的目的。但是，单单依靠3414肥料效应试验做不出完整的肥料效应曲线和测土配方施肥的配方制定，还需要配合肥料利用率试验、测土配方施肥示范试验以及测土配方施肥校正试验才能获得完整的数据，才能最终在有准确数据支撑的情况下制定当地的肥料效应曲线和测土配方施肥施肥的配方制定。而且，这一项工作需要经过多年的数据积累才能获得较为完整的数据。

3、一些地方推广的测土配方肥是否科学？近些年，很多的肥料企业以及一些农资经销商都打着测土配方施肥的幌子来售卖配方肥，也会一本正经的去农田里取土。但是，这种方式对农业生产的指导意义并不大，为什么？就是因为缺少当地的肥料效应曲线，不能获知当地的土质情况下农作物对肥料的吸收率，很难达到节肥、稳产的效果。因为这些企业或者经销商只是对土壤的常规五项数据进行检测，并没有实质性的数据基础来支撑，这样的测土配方肥又怎么能科学呢？

以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

中国科学院植物研究所植被与环境变化国家重点实验室，北京，100093

中国科学院大学，北京玉泉路19号，100049

PLoS ONE, 2014. 9(10): e108555. doi:10.1371/journal.pone.0108555(SCI citation 46)

【摘要】 长期过量施用化肥，导致土壤微生物、群落结构和养分含量等退化，进而影响作物健康和土壤可持续生产力。本研究在玉米生长过程中，施用堆肥和微生物菌粉或其组合，精确测定土壤质量参数变化，为退化农田土壤修复提供一种快速有效的解决方案。比较了6种不同处理[不施肥（CK）、氮肥（N）、氮肥+菌肥（NB）、堆肥（M）、堆肥+菌肥（MB）、菌肥（B）]对土壤微生物数量、生物量、基础呼吸、群落结构多样性和酶活性的动态影响，以中国东部某温带农田不同玉米生长阶段表层土（0-20cm）作为盆栽实验基质。变性凝胶电泳（DGGE）指纹图谱分析表明，6种施肥处理的细菌和真菌群落结构和组成存在不同程度的差异。细菌和真菌群落Shannon指数在MB处理中最高，在N处理中最低。不同有机肥处理后，土壤微生物群落结构和多样性的变化导致土壤微生物特性差异。堆肥显著增加了土壤可培养微生物数量和生物量，提高了土壤呼吸和酶活性（p<0.01），而施化肥则相反（p<0.01）。B和NB对可培养微生物数量和微生物生物量的影响较小，对群落结构和土壤酶没有明显影响。研究结果表明，施用有机肥和菌料能迅速改善退化农田土壤微生物群落结构，增加微生物多样性。

酸碱度的量程为0至14，依据pH从小到大分别为酸性、中性和碱性，pH值为7时则表示土壤呈中性反应，小于7为酸性，而大于7则为碱性。

植物可在比较宽松的PH范围内正常生长，但各种植物最适宜生长的pH。比如苹果的土壤pH值适宜范围为 5.3~8.2，最适范围为 5.4~6.8。当土壤pH值超出最适范围，随着pH值的增大或减小，植物生长受阻，发育迟缓。大多数植物在pH>9.0或<2.5的情况下都难以生长。

土壤酸碱度对养分的有效性影响也有影响，如：中性土壤中磷的有效性大；碱性土壤中微量元素（锰、铜、锌等）有效性差。

我国把土壤酸碱度分为五级

● 强酸性土（pH<5）

● 酸性土（pH5.0～6.5）

● 中性土（pH6.5～7.5）

● 碱性土（pH7.5～8.5）

● 强碱性土（pH＞8.5）

栽培农作物时，首先要弄清所栽培的作物pH适宜范围，是喜欢酸性土或中性土还是可以适宜于碱性土。 若土壤酸碱度不合适，就需要进行土壤改良。

对于酸性过大的土壤，可每年每亩施入20至25千克的石灰，且施足有机肥，切忌只施石灰不施有机肥，这样土壤反而会变黄变瘦。在播种前1~3个月施用，以免对作物萌发及生长造成影响。也可施草木灰40至50千克，中和土壤酸性，更好的调节土壤的水、肥状况。

对于碱性土壤

通常每亩用石膏30至40千克作为基肥施入改良。

土壤碱性过高时，可加少量硫酸铝（施用需补充磷肥）、硫酸亚铁（见效快，但作用时间不长，需经常施用）、硫磺粉（见效慢，但效果最持久）、腐殖酸肥等，具体施用量根据土壤酸碱度来确定。

常浇一些硫酸亚铁或硫酸铝的稀释水，可使土壤增加酸性。

腐植酸肥因含有较多的腐殖质，如海精灵生物刺激剂，能较安全地调整土壤的酸碱度。硫酸铝也被用来调节土壤pH值，因为它水解生成氢氧化铝的同时产生少量的硫酸稀溶液。

如果大田内有作物生长，可增施酸性、碱性肥料来调节土壤酸碱度。利用钙镁等碱性元素置换氢离子，提高pH值，还能对作物提供养分。

（1）增施生物有机肥。这是调节土壤酸碱度最根本的措施，可以提高土壤的缓冲性能。土壤缓冲性与土壤中腐殖质含量密切相关，而腐殖质主要来源于有机质，因此，在农业生产中必须强调增施生物有机肥。

（2）合理施用化肥。一般说来，酸性土壤，选施碳酸氢铵等碱性肥料，磷肥则选施钙镁磷肥。碱性土壤，选施易溶性酸性化肥，如氯化铵、过磷酸钙等。尿素属中性有机态氮肥，酸碱土壤都能施用，但施后隔3~5天再进行灌水，以防止流失，提高肥效。

（3）适施石灰。酸性较强（pH5.5以下）、土质粘重、有机质含量较高的土壤，适当增施石灰。一般每亩基施50~100千克左右，每隔2~3年施用一次；碱性强的土壤，可亩施石膏（硫酸钙）15~25千克，调节其碱性。要注意适量使用，以免造成土壤盐渍化现象。土壤pH就是指土壤的酸碱度。酸碱度的量程为0至14，依据pH从小到大分别为酸性、中性和碱性，pH值为7时则表示土壤呈中性反应，小于7为酸性，而大于7则为碱性。土壤pH就是指土壤的酸碱度。酸碱度的量程为0至14，依据pH从小到大分别为酸性、中性和碱性，pH值为7时则表示土壤呈中性反应，小于7为酸性，而大于7则为碱性。​​

什么是 “千分之四”计划

法国于2015年12月1日在COP 21 （巴黎联合国气候变化大会）上发起的“千分之四”国际倡议，包括联合所有公共和私营部门（国家政府和地区政府，公司，贸易组织，非政府组织，研究机构）。

该倡议的目的是证明农业，特别是农业土壤在涉及粮食安全和气候变化方面可以发挥关键作用。

在可靠的科学文献的支持下，该计划邀请所有合作伙伴陈述或实施一些有关土壤碳存储的实践行动，以及实现这一目标的实践类型（例如农业生态学，农林业，保护性农业，景观管理等）。

该倡议的初心是鼓励利益相关者在适当管理土地和土壤的基础上向生产性高，抗灾力强的农业过渡，创造就业机会和收入，从而确保可持续发展。“千分之四”计划的执行秘书处由国际组织CGIAR系统组织主持，该组织位于蒙彼利埃。

为什么我们说 “千分之四”？

在头30-40厘米的土壤中，碳储量的年增长率为0.4％，即每年4‰，将大大降低与人类活动有关的大气中的CO2浓度。

该增长率并非为每个国家的规范目标，而是旨在表明即使土壤碳储量（农业土壤，特别是草地和牧场，以及森林土壤）的少量碳增加，对于提高土壤肥力和农业生产以及有助于实现将温度升高限制在+2°C的长期目标，超过此阈值，IPCC（政府间气候变化专门委员会）表明气候变化的影响是重大的。

“千分之四”倡议旨在补充全球和整个经济中减少温室气体排放的必要努力，这是自愿的；由每个成员决定他们如何为目标做出贡献。

农业有助于应对气候变化

在室内园艺方面，无土栽培（例如，水培，气培）比土壤栽培有几个好处。

工业革命为农业方法铺平了道路，这些方法以前所未有的方式使生产更快。使用化石燃料加速了传统的耕作方法，发现了冲积土地并用于建立以最大效率种植作物的空间。

工业化农业不断创新，创造新的经济可能性，生物学研究在作物遗传学方面取得了巨大成就。这些发现导致了抗病作物品种的产生，这些品种后来最大化产量并为更多人提供食物。

由于世界对土壤的依赖，多年来过度耕种的农业用地导致肥料使用量增加，并且需要在农业期间保护植物免受杂草，害虫和其他因素的侵害。

为了满足这些需求，农业化学品作为关键组成部分生产和销售给农民。在北美，农业化学品是农民在农场经营中产生的巨大成本。这些不断上涨的成本加上气候变化和干旱的影响，对工业化农业产生了负面影响 – 工业化农业如今面临着前所未有的挑战。

土壤农业面临的挑战导致无土农业的发明，即无土栽培，一种在不使用土壤的情况下种植作物的方法。在无土栽培农业中，作物以营养液的形式生长。这是在室内种植植物的一种流行方式，可以降低作物暴露于害虫和恶劣天气条件下的风险。

无论是使用无土栽培方法还是土壤方法种植，所有植物都需要必需的营养素来生长，繁殖和进行其他关键活动。例如，水是生长过程中的关键因素，营养物质，光和空气也是主要成分。在这两种方法中，作物都需要种植培养基来固定根系并获得物理一致性。

它是土壤或其他类型的生长介质，通过其根系提供作物吸收的养分。生长培养基还有助于溶解气体并促进营养物质的吸收。让我们仔细看看这些园艺方法。

土壤农业

农作物通常在土壤中生长，无论是在容器中还是在田间。容器用于种植主要用于出口的作物，而田间种植涉及农田的前期准备和进行随时修正，例如种植床以便于作物管理。

在土壤农业中，不同类型的土壤用于种植不同的作物。例如，根茎类作物在细土壤中生长得更好，因为这种土壤可以使根系生长更好。

在古代，肥料不适用于土壤作物。如今，有限的农业空间使人们很难轮作庄稼，因此种植空间得到了充分的恢复。为了提高产量，农民现在必须在农田上使用农用化学品来提高土壤肥力，以便作物获得生长所需的营养。

无土农业

无土农业是一种在富含营养物质的矿物溶液中种植作物的方法。矿物溶液的组成取决于栽培作物。理想情况下，矿物质溶液含有必需的阳离子和阴离子，即镁，钙，钾，硫酸盐和硝酸盐。

领先的无土解决方案是中等培养和溶液培养。这些进一步细分为类别，例如用于溶液培养的连续流动溶液，静态溶液和气溶胶，以及用于培养基的砾石和砂培养。其他类型的无土培养基包括椰壳纤维，石棉，泥炭等。

无土农业的优势

• 无土农业不需要使用有毒化学品。与土壤为基础的农业不同，农民必须使用肥料来增加作物产量并喷洒杀虫剂以防止杂草和害虫进入，农作物在某种程度上可以免受害虫和杂草的侵害。
• 无土栽培农业是城市地区的理想选择，对于土壤花园而言，空间太有限。
• 由于对作物的营养需求是预先确定的，因此无土栽培会显着降低养分和生长介质的损失。
• 无土栽培被认为可以减少污染。
• 与土壤栽培相比，由于集约化实践和连续全年生产的可能性，无土栽培的产量显着提高。

无土农业的缺点

• 使用这种方法种植的作物由于高水分含量而更容易发生病原体攻击。
• 由于其较低的缓冲能力，作物也更容易受到快速死亡的影响。

我们得出这样的结论

在室内园艺方面，无土栽培比土壤栽培有几个好处。首先，无土栽培几乎可以在任何地方的受控环境中进行，因为它不依赖于土地肥力。它还解决了传统农业带来的许多问题。以下是无土栽培对土壤栽培的主要好处：

无土栽培不受环境变化的影响 – 土壤农业带来的主要挑战之一是其易受洪水，风，干旱和气候变化等环境变化的影响。这些变化可能给农民带来巨大损失。在无土栽培的农业中，植物在室内栽培，在那里它们受到保护，免受潜在的破坏性环境因素的影响。由于使用人工照明，作物产量也稳定且高得多，使其有可能全年生长。

无土栽培可以节约用水 – 在以土壤为基础的农业中，作物从地面吸收水分。事实上，美国80％的淡水用于农业，在许多情况下，地下的水不会直接使植物受益 – 其中很多都浪费了。随着即将到来的缺水，无土栽培是一条可行的道路，因为它是一种监测和控制水作物消耗和使用量的农业方法。

无土栽培可以保护土地 – 在世界对粮食的需求迅速增加的同时，许多国家的农业用地不足。无土栽培解决了农田减少的问题，因为植物根系不需要伸展太多就能获得营养; 他们需要的营养素是在营养配方中提供的。

无土栽培需要较少的农药，因此地下水污染最小化 – 在美国，农用化学品是导致水质问题的主要原因。众所周知，农药会污染饮用水和流域。大多数使用无土栽培的农民需要很少甚至没有杀虫剂或除草剂。在受保护的环境中种植的作物以最佳方式吸取营养，并减少压力。这使他们能够更好地抵抗进入温室的害虫。此外，杂草在无土栽培中不是问题，因为它们需要土壤生长。

无论您是在土壤中栽培还是在水培方面，种植自己的作物都是一种有益的经历，尤其是在生产成本和世界人口不断增加以及可耕地稀缺的情况下。

蚯蚓的粪便中含有丰富的氮、磷、钾等无机盐，可以增加土壤有机质并改土壤善结构，还能中和酸性或碱性土壤，增加磷等速效成分，使土壤适于农作物的生长。如果农田中的蚯蚓消失了，土壤健康指标是很差的。因为蚯蚓不仅能使土壤疏松、增加土壤肥力还能改土壤善结构。

蚯蚓是土壤肥力转化师，是象征土壤质量好坏的生物体，农田里没有蚯蚓代表着土壤已经出问题了！那么你是否留意过，土壤里已经好久没看到蚯蚓了？

蚯蚓是用湿润的体壁进行呼吸的，大雨过后，水淹，雨水把土壤缝隙中的氧气排挤出来，土壤中的氧气减少，蚯蚓在土壤中无法呼吸，为了呼吸蚯蚓纷纷钻出地面。蚯蚓在土壤中的活动，能疏松土壤，增加土壤中的氧气，有利于根系的呼吸和生长。

为什么我们现在在耕地里看不到蚯蚓

五十年代以来，农作物施肥主要靠化肥。由于我们长期的偏重于提高作物的单位面积产量，大量使用化学肥料，农药和杀虫剂，造成土壤理化性质劣变，土壤肥力下降，加速表土冲蚀，土壤板结，化学特性劣化（土壤酸化，土壤盐碱化，土壤肥力的流失等）以至于造成土壤中的蚯蚓生存环境被破坏从而导致蚯蚓的减少或灭绝，蚯蚓减少可代表土壤生态被破坏，土壤质量降低！

土壤离不开它

蚯蚓在生态系统中的角色有：消费者、分解者和调节者。

蚯蚓能破碎、分解和混合有机质。蚯蚓的取食活动加强了植物残体分解中的生物过程，富含易水解氮的蚓粪又加快了周围凋落物的矿化过程。

蚯蚓活动能改变土壤有机质的空间分布，使土壤有机质呈斑块状分布，并能将有机质与矿质土混合，形成富含有机质的土壤微粒。

蚯蚓能提高土壤中可利用氮和磷的水平。蚯蚓活动能提高土壤矿化氮的浓度，原因是蚯蚓消费了大量的土壤微生物，加速了微生物组织的矿化和周转。

蚯蚓的掘穴行为及取食偏好与土壤有机磷源的特性关系密切，蚯蚓的活动便于磷向下移动，提高了磷在土壤中的斑块分布，同时在蚯蚓粪或洞穴等“热点”区域能显著改变磷的状态，如可溶性、有机磷库、碱性磷酸酶活性等。

对土壤理化性质的影响

蚯蚓对土壤结构、团聚体形成以及植物生长和养分吸收所需的物理条件有十分重要的影响。蚯蚓主要通过其排泄物及孔道影响土壤结构，能促进了土壤团聚过程，使空气和水容易抵达植物的根部。

蚯蚓的活动还能对土壤pH值、氧化还原状态、土壤温度等土壤调节因子有所影响。如蚯蚓排泄物pH值明显高于周围土壤，能起到一定的调节作用。

对植物、微生物及其他动物的影响

对植物的影响：蚯蚓对土壤中可利用氮、磷有重要影响，可以促进植物生长，还可能使植物体内化学物质发生变化，进而影响植物与其他生物的相互作用。对植物种子的散布、埋藏以及植物幼苗的恢复和空间分布均有明显的影响。

对微生物的影响：在有蚯蚓作用的土壤中微生物总量减少，而可利用的营养物质增加。而且通过蚯蚓肠道后，虽然微生物总量减少，但有活性的微生物生物量增加。

对其他土壤生物的影响：蚯蚓的活动也常有利于其他土壤动物的生存，比如它能通过多种途径影响跳虫的丰度和多样性。蚯蚓能通过很多途径，如直接摄食土壤和凋落物中的线虫，或通过蚓粪间接改变线虫群落结构。蚯蚓粪中几乎没有植物寄生性线虫，但食细菌线虫比例明显升高。

土壤中的线虫

另外：蚯蚓粪含氮磷钾分别为1.4％、1％、1％，含腐殖酸46％，含23种氨基酸，丰富的蚯蚓蛋白酶，每克蚯蚓粪有105×8个有益微生物（老化土壤只有105-106个），并具颗粒均匀、透气保水、无味卫生、肥效持久等特点。含水85％的20厘米厚蚯蚓粪在酷暑中晒15天，含水量仍可以达到45％，大大增强土壤的抗旱能力。蚯蚓粪中的蚯蚓酶还可以杀死土壤中的病毒、有害菌和对植物生长有抑制作用的物质。蚯蚓粪是一种理想的天然生物肥。除此之外，蚯蚓还能降解、疏散土壤中的污染物。

关于蚯蚓的好我们大概总结6点

改善土壤结构。蚯蚓活动能改善土壤结构，增强土壤的保水透气性，能保护和保持土壤有机物。

分解土壤有机物，提高土壤养分转化效率。蚯蚓可分解、破碎土壤粗有机物，从而使有机物更容易被微生物分解，提高土壤养分循环速度。

提高土壤速效养分。蚯蚓活动可以提高土壤养分的有效性和养分周转率，蚯蚓活动能显著促进了土壤氮素的矿化，提高土壤有效氮的含量。

对植物生长具有促进作用。蚯蚓活动对根系生长、植株发育和作物高产都有促进作用。同时，还可以促进植物有益菌的分散并可改变它们的菌落结构、抑制植物害虫、寄生虫、病原菌的数量和活性。

对土壤微生物群落的影响。蚯蚓和蚓粪为微生物、微型土壤动物的生长及植物根的伸长、生长都提供了非常适宜的微生态环境。

对土壤酶活性的影响。蚓粪中的速效养分高，促进微生物生长，而微生物可分泌各种降解酶。蚓粪良好的结构为酶反应提供了合适的作用空间。蚯蚓的肠道消化过程也能促进酶活性的提高。

总之：蚯蚓在农业上大有作为。蚯蚓减少不是小事！

化肥农药的出现使农作物产量成倍增长，对解决温饱问题立下了汗马功劳。但是其副作用也日益明显，这也是为什么现在的瓜不香、果不甜、菜无味的缘由!所以，我们真的需要，让蚯蚓归田，还土壤一个美好时代！

如果你想知道为什么植物没有旺盛生长，为什么花园或者农场杂草丛生，可能是时候测试土壤的酸度了。

什么是酸性土壤

什么原因导致酸性土壤

如何测试土壤酸度

一些挺转基因的人经常攻击有机农业，说什么有机农产品与普通农产品甚至转基因产品，它们的质量并没有什么区别。消费者购买有机食品多花的钱是冤枉的，是交“智商税”。

挺转人士经常以“智商高”自居，他们瞧不起质疑转基因的人，尤其是社会科学的学者，说他们是“文傻”；那些没有上过大学的老百姓干脆就是“隔壁王大妈”。

高贵者最愚蠢，卑贱者最聪明

“高贵者最愚蠢，卑贱者最聪明”。毛主席的这句话同样适应那些抹黑有机农业的挺转者。暂且不讲其中的科学道理，美国总统家族都是吃自己农场生产的产品，那些都是不需要认证的有机食品；那些转基因巨头也选择有机食品；国内某些主管部门食堂里也是有机食品，过节发福利时很少用转基因食品。你能说美国总统、转基因资本家、某些高级官员的智商低吗？更具有讽刺意味的是，那些说转基因食品绝对安全的专家不敢带头吃自己的产品。从这个事实看，他们的智商其实并不低。

关于有机食物的结论

从有机食物营养成分上看，法国食物安全机构（AFSSA）研究得出的结论是：

• 有机植物产品含有更多的干物质（更致密，更营养） ；
• 有机植物产品的矿物质含量更高 ；
• 有机植物产品包含更多的抗氧化物，如酚类、水杨酸，这些天然化合物可以预防癌症、心脏病和其他疾病；
• 有机养殖的牛比常规牛瘦肉更多，有更多不饱和脂肪酸 ；
• 有机鸡肉含有的脂肪相当于常规鸡肉的50%-33%，且Ω-3脂肪酸（据报道有抗癌效果和其它健康益处）含量显著高于常规鸡肉。

从有害成分看：

• 94-100%的有机食物不含任何农药残留；
• 有机蔬菜中含有硝酸盐少得多，约少50%（高硝酸盐含量都与一系列的健康问题有关，包括糖尿病和各种老年痴呆症）；
• 有机谷物与常规谷物所含真菌毒素相同 。我们的长期实验，与法国人的结论基本相同——在送检的近100次样品中，有机农产品农药残留几乎为零。

为了避免交冤枉的“智商税”，做事认真的老外用真人做了这样的实验：瑞典环境研究所监制了一部短片，拍摄一个5人家庭两周时间里完全只吃有机食品生活，观察他们体内有害化学物质的变化。在实验前，上述家庭成员体内发现了杀虫剂和杀菌剂，以及植物生长添加剂等化学物质残留。在全部的食品被换为有机食品后，他们体内的有害化学物质数值骤减。 “听到这个结果时，脑海里浮现出的是我的孩子们。因为身体内的化学物质都被清除了，所以再也不想恢复到原来的饮食当中去了。”女主人Annette对记者说。这个只有2周的简单实验就改变了瑞典这一家人对食物的认识——农药真的是通过食物进入人体的，而吃真有机食物可以避免吃农药。

为了说明有机食物与普通食物的质量差异，笔者安排两个研究生专门进行了3年研究，完成了两篇科学论文，其中一篇论文在学报正式发表，另外一篇在审理之中。

有机食品比普通食品具有更高的营养品质与安全性

作者：虞晓凡 郭立月 蒋高明 宋彦洁 玛德·雷姆诺夫

有机食品来源于有机生产系统，遵循有机农业种植标准，生产过程必须由独立的认证机构确认。有机农业生产系统的主要特点是不能使用农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂、基因工程产品等人工合成材料。然而，学术界对有机食品质量和健康安全方面存在的争论很多。有人认为有机生产存在“三不出”现象，即有机产品“看不出，尝不出，测不出”。为了客观地反映有机食品和常规食品在营养品质和食品安全的差异，本文查阅大量文献，结合自己的研究数据，介绍两类产品在感官质量、营养价值和安全性方面的研究进展。结果表明，有机产品味道更好，风味物质比例高，吃起来更劲道；有机作物干物质含量比常规食品高出7～20%；含有更丰富的维生素C、花青素、异黄酮、类胡萝卜素和其他酚类化合物；磷、铁、镁等微量元素，锌、铜等微量元素在有机作物中含量较高。有机畜产品中含有较多的有益不饱和脂肪酸；有机水果和蔬菜中的硝酸盐含量为正常水果的20～50%。有机产品中无农药残留，重金属含量低。本研究表明，来源于有机农业系统的产品与传统产品之间存在明显质量和安全性差异，这一结论可为有机产业健康发展提供重要的科学依据（Acta Ecologica Sinica, 38 : 53–60, 2018）。

（虞晓凡 中国科学院大学硕士学位获得者，现为合肥医科大学教师，她的研究方向为有机农业与常规农业营养成分与有害成分差异）

当然，挺转反有机专家说的“智商税”问题存在吗？当然会存在，如果消费者购买的是“挂羊头卖狗肉”的假有机食品，农药残留与营养成分就没有什么区别（就是他们欺骗消费者和主管官员的所谓“三不出”）——因为那就是帖着有机牌子的农贸市场上来的普通食品。那是不良商家所为，是真有机农业从业者所不齿的行为！

文章来源蒋高明博士

在寻找泥炭苔藓替代品的过程中，椰壳纤维是常被讨论使用的一种介质。椰壳纤维是由椰子壳制成的，是椰子产业的废弃物。环保主义者指出，“由于它是一种废物，所以使用它比使用泥炭苔藓更环保。”这种常识逻辑怎么会错呢?

椰壳纤维是什么

椰子有两个主要部分，我们吃的椰子仁和外壳。这些椰壳纤维被提取出来并用于许多领域，包括地垫、门垫、刷子和床垫。剩下材料和短纤维称为椰壳纤维。

在园艺中，“椰子壳纤维”有时也被称为“椰子泥炭”。这种材料呈褐色，锯屑状，看上去类似干泥炭藓。大多数用于园艺的椰壳纤维来自斯里兰卡和印度的大型椰子纤维加工厂。

在某些情况下，这种外壳只是简单地被切成几块而不除去纤维，然后作为盆栽媒介出售，比如兰花。这种材料的特殊的保水能力和透气性使其成为兰草的理想培养基。

椰壳纤维与泥炭苔藓有着相同的特性，能够保持大量的水。干的椰壳纤维浸泡在水中后，它会膨胀3-4倍。椰壳纤维通常含有高钾和低钙。它并不是泥炭藓的完美替代品，但我们假设它足够好，可以作为一种替代的盆栽介质。

椰壳纤维比泥炭苔藓更可持续吗?如果是这样，我们当然应该考虑利用到它。如果没有，我们还不如坚持泥炭藓。

可持续发展是什么?

现在有很多关于绿色食品或环保产品的讨论，但这些术语到底意味着什么？我敢打赌，大多数人无法解释他们的意思，除非是非常模糊的术语，例如“它是一种对环境有利的产品”或“它是循环可用的” – 另一个被抛出的术语很少被人理解普通大众 – 包括我在内。我不得不查找定义。你可能对它们的含义有所了解，但你能真正定义它们吗？

维基百科将环境友好定义为“对生态系统或环境造成最小或无害”。根据该定义，我们人类所做的或使用的资源并不多。显然，椰壳纤维和泥炭土都不符合这个标准。但是，在我们减少对环境的危害的过程中，我们可以使用此定义来比较两个选项，以查看哪个选项对环境的危害较小。

可持续性是“研究自然系统如何运作，保持多样化并保持生态平衡所需的一切”。它衡量一些事物对环境和社会造成的损害 – 注意这个词 – 它不仅仅关乎环境。

我们的感知很容易混淆

椰壳纤维的加工

加工椰壳纤维需要的不仅仅是物理分离纤维。 一旦椰壳纤维从椰壳中释放出来，它就会经过成熟过程来稳定产品，这可能需要长达6个月的时间。 在此过程中，除去盐，单宁和酚类化合物。 将其缓冲，洗涤并加入硝酸钙以置换钠并平衡pH。

这个过程需要输入化学品，它会产生废物。

水的消耗

处理椰子树需要大量的水，在印度等一些地区，水已经短缺。洗一立方米的椰子壳需要300 – 600升水。结果是污染的水影响环境。

评论如“园艺上使用椰子有助于解决废物处理问题”，是站不住脚的。

工人健康

整个过程尘土飞扬，造成了不健康的环境。我们通常不认为这是可持续发展的一个因素，但它确实是。

这项研究的结论是“椰壳纤维工作引起鼻支气管过敏和肺功能异常”。在北美和欧洲，在这种条件下工作是违法的。

结论：椰子壳纤维是不可持续的

许多人说椰壳纤维是可持续的，因为它是一种废品。甚至在他们包装的标签上写着这个词，告诉顾客他们是环保的。这根本不是真的。

椰壳纤维需要输入资源进行大量处理并生产废品。它还具有健康风险。也许最重要的长期问题是土壤养分的消耗。

不可否认，有一定程度的可持续性，但我认为将椰壳纤维称为可持续或环保是一个延伸。

椰壳与泥炭

使用椰壳纤维或泥炭会对环境产生影响——那么哪个更糟糕呢?

关于这个还没有很多好的数据但是我确实找到了一个研究这个问题的研究。一项研究考察了各种无土混合料对环境的影响，试图确定哪种无土混合料的影响最小。

这项研究着眼于材料的完整生命周期；生产、交货、加工、配送、使用、使用寿命。它考虑了对气候变化、资源、人类健康和生态系统质量的影响。它的结论是，“在所有指标中，不可能明确地将增长中的任何一种媒体视为影响最小或最大的”。

泥炭藓对气候变化和资源的影响最大。泥炭的影响包括运输、土地利用变化、二氧化碳生产和水生富营养化(沼泽消失)。

椰壳纤维对人类健康和生态系统质量的影响大于泥炭。椰壳纤维的影响是由于运输、电力消耗、缓冲硝酸钙的使用、土地占用和颗粒物质的生产。

这类研究是基于估计和有限的准确数据，但它们确实提供了对情况的一般了解。泥炭和椰壳加工对环境都有显著影响，根据目前的数据，两者都没有被认为明显优于另一个。

椰子纤维是泥炭的一个很好的替代品吗?

很明显，在园艺中使用泥炭并没有对泥炭地的流失产生重大影响。年复一年，全球泥炭总量的增长速度超过了它的使用量。全球86%的泥炭地没有受到人类的破坏，没有环境灾难。

如果社会想要减少泥炭的使用，他们的努力需要集中在农业和林业上，而不是园艺，因为园艺每年使用的泥炭量1%。

然而，减少泥炭作为土壤调节剂的使用是有意义的。还有一些对环境影响较小的更好的选择。找到一种泥炭的替代品来种植盆栽植物对环境影响不大。

对于盆栽来说，椰壳纤维可能是泥炭的一个合适替代品，但它也有环境问题。根据目前的数据，它并不比泥炭更环保。对于生活在泥炭源附近的居民来说尤其如此，因为在这些地方，泥炭的运输可以控制在最低限度。